Les vacances terminées, comme de bons élèves, nous reprenons la direction du Céfor. Nous entamons notre 2e année en formation restaurateur. Viviane et Bérengère nous rejoignent et la classe compte 20 élèves. Mme Van de Pontsele nous guidera tout au long de l'année.
Suite à un congé de maladie, Mr Collet a remplacé Mme Van de Pontsele. Il est à son tour remplacé par Mme Rome à partir du 1 février.
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Les recettes des soirées de cours sont classées par catégorie
- Apéritifs, cocktails
- Zakouskis
- Potages, soupes, consommés
- Entrées
- Plats
- Desserts
- Sauces, préparation, techniques, accompagnement
- Pâtes
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La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer le bonheur.
Théodore Zedin
