Pâte à crêpes
1l de lait entier8 oeufs
30gr de sucre semoule
1 pincée de sel
500gr de farine
50gr de beurre noisette ou filet d'huile
Procédé
- Disposer la farine en bassin fontaine.
- Mettre le sucre et le sel sur les bords.
- Au centre, ajouter les oeufs battus en omelette.
- Incorporer le lait petit à petit dans le bassin fontaine en mélangeant jusqu'à obtention d'un appareil bien lisse.
- Rectifier la constance, et ajouter le beurre ou l'huile pour terminer.
- Passer au chinois.
- Ps: pour être légère une crêpe doit être fine, il est donc inutile d'incorporer des oeufs battus en neige pour les crêpes salées exclure le sucre.
Commentaires
Bertus le 13/09/2009 à 17:59:43Bonjour,
Remplacer la quantité de lait par 1/2 lait + 1/2 bière blonde. Agrémenter avec du sirop d'érable.