Fondus au parmesan et gruyère
Pour 20 personnes
Avec une pâte à choux
100g de beurre
200g de farine
1/4l d'eau
5 à 7 oeufs
sel, poivre, sucre
100g de gruyère
100g de parmesan
Procédé:
- Réaliser la pâte à choux ( voir dans recette pâte)
- Ajouter le fromage râpé et assaisonner.
- Mouler et laisser refroidir avant de paner à l'anglaise. ( passer la croquette dans 3 assiettes différentes: farine , blanc d'oeuf, chapelure).
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