Salade niçoise
Pour 15 personnes
500g de pdt
400g de haricots verts
4 tomates
1 salade
Olives vertes
1 c à s de câpres
1 gouse d'ail
6 oeufs durs
500g de thon naturel (1 boîte)
Procédé:
- Eplucher et couper en 2 la gousse d'ail. En frotter le fond et les parois d'un grand saladier.
- Tapisser le fond du saladier de feuilles de salades, y ajouter au-dessus les haricots et les pdts, qui sont cuits à l'anglaise ( séparement). Pour les pdts, les couper en petits cubes et les cuire à l'eau salée.
- Emonder les tomates et les couper en quartier ( faire une légère incision en forme de croix à l'opposé de la queue, plonger dans l'eau bouillante 10 à 15 sec, retirer la peau, couper en 4 et retirer les pépins) .
- Couper les oeufs durs et les poser sur le plat ainsi que le thon.
- Arroser le tout d'une bonne vinaigrette assaisonnée de persil , d'estragon.
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