Ficelles picardes
Pour 20 personnes
10 oeufs
250g de jambon cuit
2l de béchamel avec 80g de beurre et 160g de farine
250g de champignons
200g d'échalotes
150g de gruyère râpé
persil, sel, poivre
20 crêpes
Procédé:
- Réaliser 2 l de béchamel et ajouter les échalotes et les champignons revenus dans 1 litre.
- Cuire les oeufs durs.
- Hacher les oeufs avec le jambon et les mélanger dans la béchamel.
- Garnir les crêpes avec l'appareil et les mettre dans un ravier beurré ou sur une plaque.
- Couvrir de béchamel restant et saupoudrer de gruyère râpé.
- Gratiner 15 min au four à 200°.
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