Tourte Gaumaise
Pour 16 personnes
1/2kg de pâte bisée ou de rognures de feuillatage.
250G d'oignons finement hachés
250g de champignons
4 oeufs
1 botte de persil
1/2kg de viande porc
250g de viande de veau
250g d'épinards surgelés
250g de crème fraîche
sel poivre, muscade
Procédé:
- Faire suer les oignons et y ajouter les champignons finement émincés.
- Ajouter les viandes et laisser cuire quelques instants.
- Cuire les épinards et y ajouter la crème. Laisser réduire jusqu'à ce que la préparation s'épaississe.
- Foncer une tourtière bien graissée. Disposer les épinards à la crème dans le fond.
- Mettre la préparation avec les viandes au-dessus des épinards.
- Saupoudrer largement de persil haché et verser les oeufs battus.
- Couvrir avec la seconde abaisse de pâte , dorer et décorer.
- Cuire à 180°
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