Quiche Lorraine
Pour une tarte
100g de lard fumé en bloc
100g de jambon cuit
50g de gruyère râpé
1,25 dl de lait
1,25 dl de crème fraîche
3 à 4 oeufs
sel, poivre, muscade
300g de pâte brisée
Procédé:
- Préparer la pâte brisée et laisser reposer (recette dans la rubrique pâte)
- Beurrer et foncer la tourtière: piquer le fond avec une fourchette.
- Répartir sur le fond le lard fumé et le jambon prélablement revenu à la poëlle.
- Mélanger ensemble les oeufs battus, le lait, la crème et l'assaisonnement (sel, poivre, une pointe de muscade).
- Verser ce mélange sur la tarte garnie.
- Parsemer la surface de fromage râpé.
- Introduire dans un four chaud (200°) et laisser retomber la température progressivement (150°). Cire environ 25 min.
- Après cuisson, démouler immédiatement sur une grille.
Les proportions sont pour une platine de 25 cm de diamètre à haut bord.
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