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Tarte brésilienne

Ingrédients pour 5 à 6 tartes

Pour la pâte à tarte

• 750 gr de farine
• 60 gr de levure
• 40 gr de sucre
• 2 jaunes d'œufs
• 3 dl de lait
• 10 gr de sel
• 250 gr de beurre

Pour la garniture

• Crème pâtissière (1,5 litre de lait, 375 gr de sucre, 5 jaunes d'œufs, 135 gr de maïzena, vanille)
• Crème fraîche

Procédé

1. Mettre la pâte en platine chemisée
2. Piquer et recouvrir avec +/- 2 cm de crème pâtissière
3. Dorer les bords (1 œuf entier avec du sel)
4. Cuire 15'  220°
5. Faire un appareil crème fraîche + crème pâtissière (50/50) ou crème fraîche uniquement
6. Garnir la tarte avec l'appareil, chantilly, brésilienne quand elle est froide

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