Cougnou
Ingrédients :
- 1kg de farine
- 4dl de lait
- 4 jaunes d’œuf
- 70g de levure et 30g d’améliorant
- 300g de beurre
- 120g de sucre
- 20g de sel
- 400g de sucre perlé
- 200g de raisins
Procédé :
- Faire une fontaine avec la farine et ajouter au centre le lait, les jaunes d’œufs et la levure.
- Mettre le sucre, le sel et le beurre à l’extérieur.
- Avec une main, dissoudre la levure dans le lait en incorporant peu à peu la farine, le beurre, le sucre et le sel.
- Bien mélanger, puis rabattre (comme pour le pain). La pâte doit être lisse.
- Laisser reposer+/- 20 min en couvrant d’un essuie+un plastique.
- Incorporer le sucre perlé et les raisins, bien mélanger.
- Peser des pâtons de 80g, bouler rouler, allonger et former les têtes.
- Mettre sur une platine, laisser lever, dorer et enfourner.
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