Petite salade de magret de canard
Pour 18 personnes
Ingrédients:
- 18 tranches de magret de canard fumé (ou un paquet)
- 4 belles tomates bien fermes
- 1 échalote
- Huile, vinaigre de framboise.
- Sel, poivre
- Brins d'aneth pour la décoration.
Procédé:
- Monder et épépiner les tomates, le scouper en très fine brunoise.
- Mélanger avec l'échalote hachée, saler et poivrer. Mettre quelues gouttes d'huile et de vinaigre de framboise.
- Répartir cette préparation dans des cuillères chinoises y placer 1 tranche de magret de canard fmé tourné en cornet. Garnir d'un brin d'aneth.
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