Jeudi 19 mars
Ce soir , plusieurs nous font défaut: André , Viviane , Jean-Louis, Massimo. Notre chef est bien en forme et les différentes recettes sont expliquées rapidement. Etienne , toujours de bonne humeur, nous réexplique différentes préparations déjà rencontrées durant l'année.
-"Ah, les élèves ne sont plus ce qu'ils étaient..."
Au menu de ce soir:
Potage: crème de fenouil
Entrée : Mousseline de poisson
Plat: Moussaka
Dessert: Crêpes Suzettes, sorbet à l'orange et sauce anglaise grand marnier
Chaque groupe s'applique à la réussite de sa recette. Etienne attire l'attention à chaque difficulté. Pour le reportage et uniquement pour le reportage photo le flambage des crêpes au grand marnier est répété. Peu s'en sont plaints!
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