Moussaka
20 couverts
Ingrédients
- 2kg de haché d’agneau
- 3 oignons
- ½ l de vin blanc
- 500g de concentré
- 2l de lait
- 150gr de fromage râpé
Procédé :
- faire dégorger les tranches d’aubergines (5mm).
- cuire les pommes de terre avec l’épluchure
- Faire revenir la viande
- Ajouter le soignons coupés en rouelles, puis l’ail et le concentré ( de 250g à 500g)
- Mouiller de vin blanc, ajouter le sel, poivre et muscade
- Cuire 45 min
- Frire les aubergines farinées et les éponger
- Disposer dans un plat à four en alternant les couches
- Recouvrir d’une Mornay liée aux jaunes et au fromage
- Mettre au four 30 min
Sauce Mornay
- 2l de lait
- 250g de farine
- 150g de beurre
- 4 jaunes d’œuf
- 1dl de crème
Procédé :
- fondre le beurre et ajouter la farine. Faire un roux
- Ajouter lait froid sur roux chaud
- Ajouter les jaunes, le gruyère, sel , poivre et muscade
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