Terrine d'aubergines au basilic ( examen juin Josiane)
Recette pour 4 personnes
Coulis de tomates au basilic
À préparer la veille
2 cuillères d'huile d'olive
2 gousses d'ail
3 tomates bien mures
8 feuilles de basilic
1 pincée de sucre
Sel et poivre
Monder et épépiner les tomates. Les mettre dans une passoire en les salant pour leur faire perdre leur excès d'eau.;Laisser dégorger 1 heure
Eplucher l'ail et enlever le germe.
Mixer les tomates, l'ail, l'huile, le poivre et le sucre
Mettre les feuilles de basilic dans saladier et verser le coulis de tomates.
Laisser reposer 1 jour au frigo;
Terrine d'aubergines
4 cl d'huile d'olive
1 noix de beurre pour le moule
3 gousses d'ail
3 œufs entier
1 c.s. de lait tiède
1 branche de thym
2 feuilles de laurier
sel et poivre
facultatif : un demi poivron rouge (j'ai ajouté pour la couleur)
Peler les aubergines et les couper en gros dés
Mettre l'huile et faire revenir les aubergines. Les faire cuire 15 minutes en les tournant.
Eplucher l'ail
Ajouter aux aubergines l'ail, le thym, le poivre le sel et le laurier
Diminuer le feu et laisser cuire 30 minutes à couvert
Enlever thym et laurier
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