Moules au procuitto
Ingrédients (25 personnes)
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1 c à c d'huile d'olive
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1 oignon finement haché
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8 fines tranches de prosciutto hachées
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5 gousses d'ail écrasées
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80 gr de parmesan râpé
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80 gr de cheddar râpé
Mode opératoire
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Faire chauffer l'huile dans une petite poêle. Ajouter l'oignon, le proscuitto, l'ail et faire cuire 5 à 8 minutes sur feu moyen. Le proscuitto doit être croustillant et l'oignon tendre. Réserver
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Gratter et ébarber les moules. Jeter celles qui sont cassées ou qui restent ouvertes. Cuire les moules rapidement et éliminer celles qui ne s'ouvrent pas
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Décoquiller les moules en conservant la moitié de chaque coquille
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Placer deux moules sur chaque moitié et couvrir d'un peu de mélange au proscuitto
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Mélanger le parmesan et le cheddar râpé et parsemer sur les moules. Cuire sous le grill jusqu'à ce que le mélange aie fondu.
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