Dorade grise à la peau vinaigrette tiède et lasagne de légumes
Ingrédients 20cts
10 dorades
Ecailler et lever les filets de dorade, tronçonner, colorer dans huile d'olive des deux côtés, réserver pour le service.
Sauce (Base 20cts)
1/2L de sauce tomate concentrée
vinaigrette tiède
1/3 de vinaigre balsamique et de cidre + 2/3 huile d'olive.
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Accompagnements Lasagne de légumes |
Découper en brunoise des poivrons, des courgettes, champignons, aubergines faire suer à l'huile d'olive sel et poivre
Préparer des disques de pâte al dente.
Préparer des biscuits de parmesan et emmenthal
Repasser la lasagne au four et garnir avec le biscuit.
Terminer la cuisson du poisson au four, la lasagne de légumes et disposer sur assiette avec quelques herbes.
