Feuilleté la truite fumée
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Ingrédients |
Quantité |
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Truite fumée |
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Pâte feuilletée |
3 plaques (18x10cm) |
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Chicons |
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Vin blanc sec |
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Crème |
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Echalotes |
4 |
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Céleri vert |
4 branches |
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Bouquet garni |
1 |
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Ciboulette |
2 c.à s. |
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Citron |
1/2 |
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Eau |
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Sel poivre muscade |
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PREPARATION
Emincer échalotes et céleri. Réaliser un fond avec le vin, l’eau, bouquet garni, échalotes et céleri. Laisser réduire, ajouter la crème et réduire à nouveau. Rectifier l’assaisonnement, incorporer la ciboulette ciselée, le jus de citron et hors du feu la truite fumée en morceaux.
Emincer les chicons,les faire suer , assaisonner de sel, poivre et muscade.
Découper la pâte, enfourner à 200°
Garnir la pâte de chicons et de sauce à la truite.