Fraises à la catalane
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500 gr de fraises
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Vanille
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150 gr de sucre
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Zeste d'orange et de citron
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Couper les fraises et les faire macérer avec le sucre et le jus de citron ( pas en hiver)
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Bouillir le lait avec la vanille, zeste d'orange et de citron ( 2 zestes et blanchis 2 fois) et les 150 gr de sucre, ajouter la crème. Porter à ébullition. Ajouter le jus de fraise.
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Passer au chinois, mettre dans un siphon
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Napper les fraises