Loup de mer au beurre d'orange
Loup de mer au beurre d'orange
20 cuillères
Ingrédients :
500 gr de loup de mer
½ l de jus d'orange
250 gr de beurre
Procédé :
Découper le poisson en brunoise ; saler ; poivrer.
Poêler, réserver.
Faire réduire le jus d'orange à l'état sirupeux, ajouter le beurre ; réserver.
A l'envoi, réchauffer le poisson et la sauce ; dresser sur cuillère, décorer d'un brin d'aneth.