Profitéroles aux escargots
Ingrédients
20 escargots en conserve
2dl de pâte à choux (p.73)
1 œuf
Ail et persil
Beurre
Sel et poivre
Mode opératoire
• Coucher des petits choux de la grosseur d'une noix sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée à l'aide d'une poche à douille unie moyenne. Les dorer.
• Mettre cuire au four 200° C pendant environ 20 min attention qu'i1s soient bien secs.
• Malaxer le beurre avec l'ail, le persil haché, le sel et poivre.
• Egoutter les escargots, les rincer à l'eau tiède.
• Découper un petit chapeau sur chaque chou refroidi.
• Introduire dans chacun un escargot, égoutté, recouvrir d'une cuil. de beurre d'escargot Passer au four a. 200°C pendant quelques min.
beurre à l'ail : y insérer gouttes de pastis , noisettes concassées