Rillettes de saumon
Pour 10 personnes
400gr de saumon frais ou surgelé
300gr de saumon fumé
100gr d'oeufs rouges de caviar
200gr de beurre ramolli
2 jaunes d'oeuf
1 cuillère d'huile
Procédé
400gr de saumon frais ou surgelé
300gr de saumon fumé
100gr d'oeufs rouges de caviar
200gr de beurre ramolli
2 jaunes d'oeuf
1 cuillère d'huile
Procédé
- Cuire le saumon dans un court bouillon.
- Egoutter-le, enlever les arêtes et la peau, émietter la chair avec une fourchette.
- Passer les oeufs rouges de caviar et le saumon fumé au mixer ou à la fourchette.
- Ajouter à ce mélange le beurre ramolli, 2 jaunes d'oeufs et mettre la préparation dans une terrine.