Saint-Jacques panées au parmesan
16 personnes
Ingrédients :
Ø 16 noix de Saint-Jacques
Ø 50g de parmesan
Ø 1 c à s de vinaigre balsamique
Ø 3 c à s d’huile d’olive
Ø 200g de roquette
Ø 15g de beurre
Ø 1 gos œuf
Ø Sel, poivre
Procédé :
1. laver et essorer les salades. Laver rapidement les Saint-Jacques et les essuyer dans du papier absorbant.
2. Préparer une vinaigrette.
3. Etaler le parmesan dans une assiette. Casser un œuf dans une autre, assaisonner et battre celui-ci. Passer les Saint-Jacques dans l’œuf puis dans le parmesan.
4. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire frire le Saint-Jacques panées 2 minutes de chaque côté. Assaisonner les salades avec la vinaigrese. Rpartir dans des cuillères.