Tulipe aux fraises
Ingrédients:
Feuilles de menthe
Procédé:
Faire fondre le beurre, mélanger avec la farine et le sucre, incorporer les blancs puis battre.
Sur plaque huilée, dresser des cercles avec 3 cuillères à soupe du mélange.
Cuisson à 200° +/- 5 min.
Au terme de la cuisson, ouvrir le four, laisser la plaque à l'entrée. Avec la spatule, décoller le biscuit, le retourner immédiatement sur un verre à eau, garder la pression 20 secondes et démouler ensuite. Garder à l'abri de l'humidité.
Pour le service, garnir le fond du biscuit de glace, couvrir de fraises et de feuilles de menthe en garniture.
Coulis de fruits rouges en fond d'assiette.