Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Ingrédients

•     4 magrets frais

•     2 magrets fumés

•     250 gr de miel

•     125 gr de vinaigre de framboise

•     1 salade frisée

•     200 gr de mâche (salade de blé)

•     2 pommes

•     Des noix

•     Du persil

•     Sel, poivre

•     200 gr de croûtons

Procédé

•     Faire fondre les magrets côté graisse (après avoir fait quelques incisions), pour commencer à feu doux

•     Saler, poivrer, retourner et colorer des deux côtés

•     Après cuisson, dégraisser, déglacer avec le vinaigre de framboises et le miel, laisser refroidir les magrets dans le jus

•     Nettoyer les salades et faire un mélange avec les pommes, les noix et les croûtons

•     Faire un dôme de salade au centre de l'assiette, assaisonner et placer les tranches de magrets en diagonale en alternant avec le fumé, terminer par un cuillère à soupe de jus de déglaçage chaud