Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Jeudi 12 novembre 09

A nouveau la classe compte quelques absents. Nous sommes 14 ce soir et le menu est conséquent. La lecture des recettes prend plus de temps et c'est à 18h15 que nous commençons le travail en équipe.

Les plats deviennent plus raffinés et les techniques de préparation demandent plus d'attention. Bérangère se bat avec ses paniers de légumes en rouleau de printemps.

Les cannettes ont été remplacées par des magrets de canard.

Mention spéciale pour l'apéro de Viviane : 2cl de cognac, 2cl de liqueur de fraises des bois 2c de jus d'orange. Compléter par un mousseux.( A observer dans le diaporama, la minutie de Viviane dans la réalisation de son apéritif)

Super décoration de la table. Bravo à Béatrice. ( Super pliage de serviette).

L'ensemble a apprécié les ris de veau frits en zak, la jolie présentation et les saveurs de l'entrée ( tourelle de rouget), et la tranche napolitaine.

Au menu de ce soir:

Zakouskis:

  • Melon au magret de canard
  • Verrine de crabe au paplemousse
  • Aileron de poulet grillé au citron
  • Beignet de ris de veau

Entrée:

  • Tourelle de rouget croustillant au vieux Bruges

Plat:

  • Cannette à l'orange et Grand Marnier
  • Panier de légumes
  • Pommes salardaises

Dessert

  • Napolitaine au chcolat et sauce à l'orange

 


Céfor 12 novembre 09 - Retouche Photo


14/11/2009
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