Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Entrées


Aile de raie farcie aux pleurotes et escargots

Aumonière de pleurotes au coulis de cresson

Bar en croûte de parmesan, petite salade Italienne

Brick au poisson sauce aux poireaux et sauce hollandaise

Brick à l'oeuf à la ciboulette, salade frisée à la vinaigrette aux lards fumés

Caille farcie et champignons des bois

Cappucino d'asperges, tartare de thon à l'avocat, oeufs en cocotte fumée

Champignons à l'escargot

Chartreuse de Merlan et Scampis, sauce curry

Chemise de sole et de saumon fumé à la mousseline de poisson et crème de cerfeuil

Coeur de cabillaud sur lit d'asperges, vanille et agrumes

Croquettes aux crevettes

Croquettes de volaille

Crème de foie de volaille au porto

Cœur de Saumon et Gambas sur un risotto aux épices, coulis de tomates et basilic, jambon séché

Dorade grise à la peau vinaigrette tiède et lasagne de légumes

Dos de cabillaud aux petit légumes en robe de Kadaïfi et jambon Ganda

Filet de bar, raviolis poireaux et ricotta; jeunes posses

Filet de cabillaud au beurre blanc. Quenelles d'épinard et légumes tournés

Filet de cabillaud en papilotte

Filet de sandre au riesling et son espuma de pommes de terre

Filets de sole à la mousse de saumon

Flan d'asperges aux brochettes de gambas

Flan de courgette aux petits légumes, carpaccio de saumon et brochettes de scampis

Flan de cresson aux cuisses de grenouille

Flétan rôti au four sur risotto de chorizo

Fondus au parmesan et gruyère

Fondus au parmesan et gruyère avec une béchamel

Gâteau de sandre et de grenouills aux légumes de saison

Langoustines rôties , soupe thaï au curry et lait de noix de coco

Lasagne de poulet aux épinards et aux 2 sauces

Lasagne à la truite -coulis Saint-Germain

Lasagnes vertes aux escargots

Loempias sauce aigre douce

Lotte aux piments doux

Mousse de poisson à la Dugléré

Mousseline de poisson

Mousseline de poisson à la brunoise de légumes croquants, sauce Dieppoise

Oeufs pochés florentine

Petite salade frisée et croûtons au vinaigre de Xérès

Pinces de homard beurre de carotte au thym

Poisson poché du marché

Pâté d'Ardennes et confiture d'échalotes ou d'oignons

Pâté en croûte

Pêche au thon

Raviolis de cabillaud et écrevisse à la crème de cèpes

Rillettes de saumon

Risotto de gambas au coulis de crustacés

Saint-Jacques au gratin

Saint-Jacques sur lits d'épinards au beurre d'orange et chocolat blanc

Salade de cailles fumées

Salade de magrets de canard

Salade de perdreau rôti aux lentilles vertes

Salade de ris de veau à l'orange, vinaigrette au cidre et miel

Salade espagnole

Salade landaise

Salade niçoise

Saumon en belle vue et sa garniture

Scampis au lait de coco et curry rouge

Solettes farcies à l'ostendaise

Tartare de saumon aux pommes et au concombre

Tatin de Courgettes au miel et chèvre rôti

Terrine d'asperges

Terrine de chevreuil

Terrine de raie, aubergine et pesto

Terrine de saumon et sa sauce acidulée

Terrine du Sud Ouest et sa confiture de chicons au Monbazillac

Thon rouge grillé, sauce choron, espuma de wasabi,

Tomates aux crevettes

Tortelli au poulet tartufata et sauce tomate

Tourelle de rouget croustilant de Vieux Bruges

Tourteau, asperges cuites et crues, gelée de crustacés

Tresse de sole mousseline de ciboulette

Truites au cidre

Veau Tonne

Velouté de panais, ravioli de cuisse de faisan et pistache, haricots blancs et gésiers confits

oeufs farcis au thon