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Filet de cabillaud en papilotte

                                                                                    Pour 15 couverts

 

Ingrédients

·         15 filets de cabillaud (110g) ou poisson à chair blanche.

·         2 citrons jaunes

·         4 carottes

·         2 poireaux

·         1 pied de fenouil

·         3dl de Martiny dry ou vin blanc sec

·         Échalotes

·         Sel, poivre

·         Thym ou aneth

 

Procédé :

1.      Découper les légumes en fine julienne et les faire suer au beurre.

2.      Mouiller avec le Martiny dry et le jus de citron.

3.      Sur feuille de papier aluminium déposer 2  à s de légumes, puis le filet assaisonné, mettre sur le filet une branche de thym ou de l’aneth et refermer l’aluminium soigneusement.

4.      Cuire au four à 220° durant 12 min et servir aussitôt.



07/03/2009
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