Filet de cabillaud en papilotte
Pour 15 couverts
Ingrédients
· 15 filets de cabillaud (110g) ou poisson à chair blanche.
· 2 citrons jaunes
· 4 carottes
· 2 poireaux
·
· 3dl de Martiny dry ou vin blanc sec
· Échalotes
· Sel, poivre
· Thym ou aneth
Procédé :
1. Découper les légumes en fine julienne et les faire suer au beurre.
2. Mouiller avec le Martiny dry et le jus de citron.
3. Sur feuille de papier aluminium déposer 2 à s de légumes, puis le filet assaisonné, mettre sur le filet une branche de thym ou de l’aneth et refermer l’aluminium soigneusement.
4. Cuire au four à 220° durant 12 min et servir aussitôt.