Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Plats


Ballotins de pigeonneaux au foie gras, cuissse confite au miel sur mousse verdoyante, pommes gaufrettes

Bar en croûte de parmesan petite salade italienne

Blanquette de veau à l'ancienne

Bouillabaisse de poulet

Brochettes de magret de canard sur bois de réglisse, tagliatelles de mangue risolées à l'huile de basilic

Bœuf en cuisson juste sauce au raifort

Canette à l'orange et Grand Marnier,Panier de légumes printaniers, Pommes salardaises

Carré de porc en croûte de persillade, flan d ecarottes, chicon braisé, pommes de terre tournées cuites vapeur

Chou farci

Civet de marcassin

Civet de marcassin à la Bourguignonne

Composé de caille au coeur de bettes

Coq au Riesling

Couscous

Croustillant d'agneau aux parfums de Provence

Cuissot de cochon de lait saumuré laqué à la moutarde forte et cassonade, sauce à l'ananas, galette de pommes de terre aux herbes

Cuissot de lapereau au fond de Leffe

Côtes de cochon de lait grilées-Coulis de poivrons jaunes

Dorade en écailles de courgette, risotto de blé au parmesan et basilic

Dos de skrei à la citronnelle, crémeux au cumin, clamar frit, jus dlicat au raz-el-hanout

Double contre filet grillé aux trois beurre, tomtates braisées à la senteur de basilic, pommes farcies à l'ardennaise

Duo d'agneau rôti et confit, parmentier de légumes, jus délicat au romarin

Déclinaison d'agneau , gâteau de semoule et ses légumes étuvés, jus au raz et hanout

Délicatesse de lapin aux sucs de cuisson

Epaule d'agneau crème d'ail et fines herbes, petit pain de légumes et ses légumes de saison

Escalope de volaille farcie au chicon, poire William en croquette, sauce au miel d'Acacias

Faux filet ou petit nerf Sauce à la moutarde à l’ancienne Jardinière de légumes Gratin de pommes de terre et de potimarron

Ficelles picardes

Filet d'autruche à la caracole, petits gris aux hebes sauvages, brochette de pommes de terre

Filet de biche rôti en croûte de noix, dés de poires gélifiés à l’hibiscus, mini barbajian

Filet de cerf, pommes tatin et boudin noir, chou rouge confit et sauce poivrade

Filet de faisan farci au foie gras sur chicons braisés, mikado de pommes de terre au chorizo écume au calvados

Filet de lapereau à la citronnelle thaï, beignet de courgettes à la tapenade

Filet de saumon grillé sur peau, tapenade d'aromates et olives noires duchesse au citron vert et persil plat

Homard rôti aux herbes

Koulibiac de saumon (ou de bar)

Langue d'agneau au jus de persil

Lasagne au saumon fumé et brocoli

Le pavé de bar en chemise de laitue, à la julienne de légumes croquants

Les larmes du tigre

Magret de canard en 3 cuissons, fleur de courgette farcie, farcon de pomme de terre, sauce maltaise

Magret de canard sauce bordelaise, barigoule d'artichauts

Mojito et son cigare after eight

Moussaka

Mousse de poisson aux 3 couleurs et sauce safran

Médaillon de veau pané à l achapelure de pain d'épice cacaotée, carottes nouvelles glacées, sabayon au poivre de Séchuan

Noisettes de chevreuil

Osso buco

Pavé de Blanc Bleu Belge façon Rossini, fines galettes de pommes de terre, flan d'asperges et petites pommes caramélisées

Paëlla

Pintadeau en berchoux aux pommes et au cidre, pommes de terre dauphines

Pintadeau à la kriek , pommes dauphines à l'Ardennaise

Pizza

Poulet aux langoustines

Poulet farci à la ricotta et aux tomates séchées

Poulet à l'espagnol et son gratin de pommes de terre et fenouil

Quiche Lorraine

Quiche au saumon fumé et brocolis

Râble de lièvre au Pinot noir, garniture d'automne

Spirale de volaille

Steak haché à l'échalote et poivre vert

Suprême de pintadeau au vinaigre de Xeres Gâteau de chicons

Taboulé

Tajine d'agneau aux épices et fruits secs

Terrine de poisson 2 couleurs , sauce cumin et curry

Tourte Gaumaise

Volaille à l'instar de Visé

Waterzooi de poulet

Waterzooi de poulet 2e année

brochette de gigot d'agneau purée au safran et huile de noisette