Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Les larmes du tigre

Ingrédients pour 16 personnes:

 

1 kg 600 de bœuf (façon steak de 4 a 5 cm d'épaisseur) 12 feuilles de menthe

1 botte de ciboulette

Coriandre fraîche

2 oignons rouges

5 piments

6 citrons verts

5 carottes râpées

 

Mode opératoire:

 

- cuire les steaks (cuisson saignant);

- émincer les steaks (voir méthode);  lamelle fine de biais

- ajouter le jus de citron, sel, sucre;

- parsemer de feuilles de menthe émiettées, de ciboulette hachée, de coriandre;

- ajouter les oignons rouges (fine lamelles) et les piments finement haches;

- ajouter les carottes façonnées façon thaïlandaise.

 

Réaliser une vinaigrette

Moutarde

Citrons verts

Sucre sel piment

Gingembre râpé

Menthe finement coupée

Huile d'arachide



02/10/2009
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