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Pizza

Pizza

1 plaque de four de ménage (37/33)

Ingrédients

  • 350 gr de farine
  • 2 dl d'eau tiède
  • 30 gr de levure
  • Une pincée de sel
  • 2 cuillères à potage d'huile
  • 300 gr de jambon
  • 8 tomates ou 1 boîte 4/4 de tomates pelées
  • 80 gr d'olives dénoyautées, oignons, sel et poivre
  • Ail en poudre, herbes de provence, gingembre
  • 200 gr de fromage râpé
  • 300 gr de champignons frais
  • 1 poivron rouge
  • Quelques anchois

Procédé

  1. Faire un bassin fontaine avec la farine, mettre le sel sur les bords
  2. Au centre, ajouter de l'huile et la levure délayée dans l'eau tiède
  3. Mélanger du bout des doigts, incorporer toute la farine, rassembler la pâte et la pétrir 5'. La laisser sécher  avec un peu de farine jusqu'au moment où elle ne colle plus aux doigts
  4. Couvrir d'un linge et laisser monter ¼ d'heure ou plus suivant la température ambiante
  5. Huiler la plaque du four, étendre la pâte soit avec les mains de façon à couvrir la plaque, soit sur la table à l'aide d'un rouleau. Piquer le fond
  6. Laisser reposer (pas plus de 2 heures)
  7. Faire revenir les oignons dans du beurre, ajouter les tomates pelées ou les tomates fraîchement concassées. Faire réduire, assaisonner de sel, poivre, ajouter le gingembre, l'ail, les herbes de Provence
  8. Napper de cet appareil la surface de la pâte
  9. Couvrir de jambon, champignons, olives, poivrons et de quelques rondelles de tomates fraîches
  10. Saupoudrer de fromage râpé
  11. Laisser lever une vingtaine de minutes environ
  12. Cuire dans un four chaud (250) et servir aussitôt après cuisson

Astuces et conseils

Si on utilise des tomates pelées, les faire réduire au préalable pour obtenir une purée. Rien n'empêche de recouvrir de nouveau de tranches de tomates

Ceci n'est qu'un exemple de garniture; il en existe une quantité d'autres.

Veiller à ce que la pâte soit suffisamment levée, elle sera plus facile à abaisser

Servie chaude, cette pâte est bien croustillante

On la remplace parfois par une pâte brisée, mais le résultat est différent



28/11/2008
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