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Chou farci

Ingrédients

      1 chou vert

      1,5 kg de viande hachée

      250 gr d'oignons finement hachés

      4 œufs

      100 gr de chapelure

      1 dl de lait

      200 gr de riz

      Sel, poivre

      Persil haché

      2 litres de sauce tomate

      100 gr de cassonade de candi brun

Procédé

      Nettoyer le chou et garder 20 belles feuilles de l'extérieur

      Couper le reste du chou grossièrement et le faire  blanchir

      Blanchir séparément les feuilles de chou

      Mélanger le haché avec le chou coupé en morceaux, le riz cru, les œufs, le lait, la chapelure et les épices

      Etendre les feuilles de chou sur un linge pour bien les sécher

      Former des boulettes avec le mélange de viande et emballer chaque boulette dans une feuille de chou. Faire tenir avec des piques en bois si nécessaire

      Faire fondre le beurre dans une sauteuse assez large

      Suer les oignons et ajouter la cassonade. Laisser caraméliser les oignons

      Ajouter les boulettes de chou et la sauce tomate

      Assaisonner et ajouter éventuellement un peu d'eau pour empêcher la préparation de coller

      Laisser cuire ½ heure à ¾ d'heure

On peut également cuire le chou au four en recouvrant le tout d'une feuille d'aluminum

Servir avec une sauce tomate ( voir rubrique sauces, préparation) légèrement sucrée.