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Chou farci

Chou farci

Ingrédients

*      1 chou vert

*      1,5 kg de viande hachée

*      250 gr d'oignons finement hachés

*      4 œufs

*      100 gr de chapelure

*      1 dl de lait

*      200 gr de riz

*      Sel, poivre

*      Persil haché

*      2 litres de sauce tomate

*      100 gr de cassonade de candi brun

 

Procédé

*      Nettoyer le chou et garder 20 belles feuilles de l'extérieur

*      Couper le reste du chou grossièrement et le faire  blanchir

*      Blanchir séparément les feuilles de chou

*      Mélanger le haché avec le chou coupé en morceaux, le riz cru, les œufs, le lait, la chapelure et les épices

*      Etendre les feuilles de chou sur un linge pour bien les sécher

*      Former des boulettes avec le mélange de viande et emballer chaque boulette dans une feuille de chou. Faire tenir avec des piques en bois si nécessaire

*      Faire fondre le beurre dans une sauteuse assez large

*      Suer les oignons et ajouter la cassonade. Laisser caraméliser les oignons

*      Ajouter les boulettes de chou et la sauce tomate

*      Assaisonner et ajouter éventuellement un peu d'eau pour empêcher la préparation de coller

*      Laisser cuire ½ heure à ¾ d'heure

On peut également cuire le chou au four en recouvrant le tout d'une feuille d'aluminum

 

Servir avec une sauce tomate ( voir rubrique sauces, préparation) légèrement sucrée.



15/11/2008
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