Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Ingrédients

Pâte

200 g de farine

2 œufs entiers + un peu de sel

2 c à s d'huile

200 g de saumon fumé

500 g de brocolis

Sauce

50 g d'échalotes

¼ l de fumet

¼ l de crème

½ botte de ciboulette

Sauce béchamel

½ l de lait

75 g de farine

50 g de beurre

Sel, poivre, muscade.

Procédé:

Faire une fontaine avec la farine, ajouter les œufs, l'huile, une pincée de sel et mélanger le tout. Laisser reposer 1 heure.

Séparer la pâte en plusieurs petites boules puis passer au laminoir pour obtenir une pâte fine.

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole + sel et huile. Faire cuire les pâtes quelques minutes, puis les plonger dans l'eau froide et les éponger sur un essuie-mains.

Avec les pâtes, découper à l'emporte pièce des ronds selon la dimension des ramequins.

Disposer dans les ramequins chemisés: saumon fumé, pâte, sauce béchamel, brocolis réduits en purée.

Répéter ces étapes jusqu'à hauteur du bord du ramequin. Terminer, de préférence, par la sauce béchamel et saupoudre de gruyère.

Cuisson au four +/- 20 min.