Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Moussaka

 

20 couverts

Ingrédients

  • 2kg de haché d’agneau
  • 2 kg d’aubergines
  • 1,5 kg  de pommes de terre
  • 3 oignons
  • ½ l de vin blanc
  • 500g de concentré
  • 2l de lait
  • 150gr de fromage râpé

 

Procédé :

 

  1. faire dégorger les tranches d’aubergines (5mm).
  2. cuire les pommes de terre avec l’épluchure
  3. Faire revenir la viande
  4. Ajouter le soignons coupés en rouelles, puis l’ail et le concentré ( de 250g à 500g)
  5. Mouiller de vin blanc, ajouter le sel, poivre et muscade
  6. Cuire 45 min
  7. Frire les aubergines farinées et les éponger
  8. Disposer dans un plat  à four en alternant les couches
  9. Recouvrir d’une Mornay liée aux jaunes et au fromage
  10. Mettre au four 30 min

 

Sauce Mornay

 

  • 2l de lait
  • 250g de farine
  • 150g de beurre
  • 150 g de fromage râpé
  • 4 jaunes d’œuf
  • 1dl de crème

 

Procédé :

 

  1. fondre le beurre et ajouter la farine. Faire un roux
  2. Ajouter lait froid sur roux chaud
  3. Ajouter les jaunes, le gruyère, sel , poivre et muscade


29/03/2009
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