Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Quiche Lorraine

Pour une tarte

100g de lard fumé en bloc

100g de jambon cuit

50g de gruyère râpé

1,25 dl de lait

1,25 dl de crème fraîche

3 à 4 oeufs

sel, poivre, muscade

300g de pâte brisée

Procédé:

  1. Préparer la pâte brisée et laisser reposer (recette dans la rubrique pâte)
  2. Beurrer et foncer la tourtière: piquer le fond avec une fourchette.
  3. Répartir sur le fond le lard fumé et le jambon prélablement revenu à la poëlle.
  4. Mélanger ensemble les oeufs battus, le lait, la crème et l'assaisonnement (sel, poivre, une pointe de muscade).
  5. Verser ce mélange sur la tarte garnie.
  6. Parsemer la surface de fromage râpé.
  7. Introduire dans un four chaud (200°) et laisser retomber la température progressivement (150°). Cire environ 25 min.
  8. Après cuisson, démouler immédiatement sur une grille.

Les proportions sont pour une platine de 25 cm de diamètre à haut bord.



29/10/2008
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