Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Fondus au parmesan et gruyère avec une béchamel

Pour 20 personnes

A préparer la veille

Avec une béchamel:

1/4l de lait ( ou bouillon, fond de volaille, fumet de poisson)

300g de farine

150g de beurre

3 jaunes d'oeufs

500g de fromage: 1/2 gruyère râpé,1/2 parmesan râpé.

sel, poivre,muscade,chapelure

Procédé:

  1. Réaliser un roux ajouter le lait et assaisonner.
  2. Enlever du feu et incorporer le fromage et les jaunes d'oeufs.
  3. Rectifier l'assaisonnement.
  4. Couler sur une plaque et laisser refroidir au frigo.
  5. Couper les croquettes et les paner à l'anglaise. ( passer les croquettes dans 3 assiettes différentes: farine, blanc d'oeuf, chapelure).


29/10/2008
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 56 autres membres