Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Scampis au lait de coco et curry rouge

 

Ingrédients pour 16 personnes:

 

6 scampi par personne

250 gr champignons

1 brocoli

3 oignons

4 poireaux

4 carottes

200 gr de petites aubergines thaï

20 feuilles de basilic thaï

1/2 c à s de sucre, 1 c à s de sel, (par wok)

16 c. à s. de sauce huître

2 louches de lait de coco par wok

1 louche de fond de veau par pers, ou cube de bouillon de bœuf

1 c. à c. de curry rouge par pers.

 

Procédé:

 

La cuisson au wok se prépare pour +/- 3 couverts par wok

Toujours commencer au wok par les légumes les plus durs

 

- préparer tous les légumes suivant découpe (voir méthode);

- décortiquer les scampi en laissant la queue;

- mettre les scampi, le curry au wok et mélanger le tout;

- ajouter les légumes en respectant la dureté de ceux-ci;

- déglacer avec le bouillon;

- ajouter le lait de coco et toutes les épices;

- au moment de l’envoi, ajouter le basilic sauvage servir dans les bols en terre cuite, avec en accompagnement, un bol de riz;



02/10/2009
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 56 autres membres