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Dorade grise à la peau vinaigrette tiède et lasagne de légumes

Ingrédients   20cts

  10 dorades

Ecailler et lever les filets de dorade, tronçonner, colorer dans huile d'olive des deux côtés, réserver pour le service.


Sauce   (Base  20cts)

  1/2L de sauce tomate concentrée

  vinaigrette tiède


1/3 de vinaigre balsamique et de cidre + 2/3 huile d'olive.


Accompagnements

Lasagne de légumes


Découper en brunoise des poivrons, des courgettes, champignons, aubergines faire suer à l'huile d'olive sel et poivre

Préparer des disques de pâte al dente.     
Préparer des biscuits de parmesan et emmenthal
Repasser la lasagne au four et garnir avec le biscuit.

Terminer la cuisson du poisson au four, la lasagne de légumes et disposer sur assiette avec quelques herbes.



26/03/2011
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