Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Salade niçoise

Pour 15 personnes

500g de pdt

400g de haricots verts

4 tomates

1 salade

Olives vertes

1 c à s de câpres

1 gouse d'ail

6 oeufs durs

500g de thon naturel (1 boîte)

Procédé:

  1. Eplucher et couper en 2 la gousse d'ail. En frotter le fond et les parois d'un grand saladier.
  2. Tapisser le fond du saladier de feuilles de salades, y ajouter au-dessus les haricots et les pdts, qui sont cuits à l'anglaise ( séparement). Pour les pdts, les couper en petits cubes et les cuire à l'eau salée.
  3.  Emonder les tomates et les couper en quartier ( faire une légère incision en forme de croix à l'opposé de la queue, plonger dans l'eau bouillante 10 à 15 sec, retirer la peau, couper en 4 et retirer les pépins) .
  4. Couper les oeufs durs et les poser sur le plat ainsi que le thon.
  5. Arroser le tout d'une bonne vinaigrette assaisonnée de persil , d'estragon.







29/10/2008
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