Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Fondus au parmesan et gruyère

Pour 20 personnes

Avec une pâte à choux

100g de beurre

200g de farine

1/4l d'eau

5 à 7 oeufs

sel, poivre, sucre

100g de gruyère

100g de parmesan

Procédé:

  1. Réaliser la pâte à choux ( voir dans recette pâte)
  2. Ajouter le fromage râpé et assaisonner.
  3. Mouler et laisser refroidir avant de paner à l'anglaise. ( passer la croquette dans 3 assiettes différentes: farine , blanc d'oeuf, chapelure).


29/10/2008
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