Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Rillettes de saumon

Pour 10 personnes
400gr de saumon frais ou surgelé
300gr de saumon fumé
100gr d'oeufs rouges de caviar
200gr de beurre ramolli
2 jaunes d'oeuf
1 cuillère d'huile

Procédé
  1. Cuire le saumon dans un court bouillon.
  2. Egoutter-le, enlever les arêtes et la peau, émietter la chair avec une fourchette.
  3. Passer les oeufs rouges de caviar et le saumon fumé au mixer ou à la fourchette.
  4. Ajouter à ce mélange le beurre ramolli, 2 jaunes d'oeufs et mettre la préparation dans une terrine.
Nb : se garde des mois au surgélateur. Servir accompagné de ciboulette, citrons et oignons hachés.Il vaut mieux faire la préparation 2 jours avant de la servir


28/10/2008
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