Brick au poisson sauce aux poireaux et sauce hollandaise
Ingrédients
4 feuilles de brick
4 feuilles d'épinards
+/- 4 carottes
Sauce:
2 blancs de poireaux
Sel – poivre
Procédé
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Couper les poissons en portions, saler et poivrer.
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Blanchir les feuilles d'épinards (10 secondes), refroidir et éponger.
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Couper les carottes en tranches fines, dans la longueur avec l'économe, blanchir, refroidir.
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Etendre les feuilles de brick, poser dessus une feuille d'épinard, puis le poisson et enfin les lamelles de carottes. Refermer la feuille de brick.
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Cuire 15 à 20 min au four à 180°.
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Préparer la sauce, émincer les blancs de poireaux, suer, saler, poivrer et crémer.
Garniture
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Tomates cerises rouge
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Luzerne
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Mini maïs
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Aneth