Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Bar en croûte de parmesan, petite salade Italienne

 

20 couverts

Ingrédients :

 

-          2 kg de bar

-          600 gr de mie de pain blanc

-          200 gr de parmesan râpé

-          10 fines tranches de lard fumé

-          Huile d’olive

-          Sel & poivre

-          Salades variées

-          Tomates italiennes

-          Jets de radis et de luzerne

-          Mini maïs

-          Radis

 

Procédé :

 

 

1.      Portionner le poisson

2.      Passer au cutter, la mie de pain, le parmesan et le lard fumé préalablement séché au four.

3.      Assaisonner le poisson ; badigeonner d’huile d’olive et recouvrir de l’appareil ci-dessus.

4.      Cuire au four 10min. à 200°C.

5.      Préparer une vinaigrette à base d’huile de basilic, vinaigre balsamique, échalotes, persil et moutarde.

 

 

Présentation :  

 

-          Salades variées, jets de radis et de luzerne, radis, mini maïs, tomates italiennes.

-          Cordon de vinaigrette.

-          Déposer le poisson tiède.



22/03/2010
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 56 autres membres