Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Jeudi 16 décembre 2010

Avant dernier cours du trimestre et produits fins au menu de ce soir. Cailles, foie gras, homard sont à l'honneur. Inès et Nancy ne profitent pas du menu de ce soir.

Pas de zakouskis: Christophe nous fait déguster ses pérapartions de boudin en apéritif: aux raisins, aux pommes, aux champignons, à la mandarine... Un vrai régal!
Particularité de ce soir:  la cuisson des homards soit au court- bouillon , soit grillés. Opération "technique": couper le homard en deux après l'avoir tué. Notre chef nous explique l'opération délicate et indique l'endroit où il faut inciser le couteau .
C'est notre ami Philippe qui a la charge de cette opération pour les 8 homards prévus ce soir.
Les autres groupes se mettent à l'ouvrage et s'appliquent d'autant plus que la neige se met à tomber sur les routes. On convient qu'on ne jouera pas les prolongations ce soir. ( ce qui n'empêche pas le groupe du dessert de s elâcher dans la décoration des assiettes, voir diaporama)
Au menu de la soirée

Entrée:

  • Salade de caille fumée à la minute

Plat:

  • Pince de homard au beurre de carottes
  • Homard grillé aux herbes

Dessert:

  • Omelette norvégienne

 


Jeudi 16 décembre 2010 - diaporama photo musique


19/12/2010
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