Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Crème pâtissière

1l de lait entier
250gr de sucre semoule
5 jaunes
1 bâton de vanille
80gr de fécule de maïs

Procédé
  1. Faire bouillr le lait avec 2/3 de sucre et la vanille.
  2. Travailler les oeufs au fouet avec le restant de sucre, former un ruban.( le mélange blanchit)
  3. Y ajouter la fécule et bien mélanger.
  4. Verser petit à petit le lait bouillant sur cette préparation en fouettant vivement.
  5. Remettre le tout sur le feu sans cesser de fouetter vivement.
  6. Après un bon bouillonnement, étaler la crème sur une plaque afin qu'elle refroidisse rapidement, ceci pour des quantités importantes. ( placer srcre impalpable sur la préparation et recouvrir d'un film plastique).
  7. Puis rassembler dans un ustensile plus petit et garder au frigo.


28/10/2008
0 Poster un commentaire

A découvrir aussi


Inscrivez-vous au blog

Soyez prévenu par email des prochaines mises à jour

Rejoignez les 56 autres membres