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Tulipe aux fraises

 

Ingrédients:

250 g de beurre

250 g de sucre S2

250 g de farine

300 g de blancs d'œufs

500 g de fraises

1 litre de glace

Feuilles de menthe

 

Procédé:

Faire fondre le beurre, mélanger avec la farine et le sucre, incorporer les blancs puis battre.

Sur plaque huilée, dresser des cercles avec 3 cuillères à soupe du mélange.

Cuisson à 200° +/- 5 min.

Au terme de la cuisson, ouvrir le four, laisser la plaque à l'entrée. Avec la spatule, décoller le biscuit, le retourner immédiatement sur un verre à eau, garder la pression 20 secondes et démouler ensuite. Garder à l'abri de l'humidité.

Pour le service, garnir le fond du biscuit de glace, couvrir de fraises et de feuilles de menthe en garniture.

 

Coulis de fruits rouges en fond d'assiette.




04/06/2009
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