Macaron à la framboise
70 macarons
Ingrédients :
- 600gr de broyage 50/50
- 110gr de blancs d’œufs
- Colorant alimentaire rouge
- 300gr de S2
- 75gr d’eau
- 110gr de blancs d’œufs
Procédé :
1. Mélanger le colorant dans les blancs d’œufs et verser sur le broyage.
2. Cuire le sucre et l’eau à
3. Verser sur les blancs d’œufs ; fouetter et laisser refroidir à
4. Incorporer la meringue dans la première préparation.
5. Dresser sur silpat des ronds de pâtes de +/-3,5cm de Æ en les espaçant tous les 2cm ; laisser crouter au moins 30min.
6. Cuire 12min à
Présentation :
Garnir généreusement de confiture la moitié des coques ; recouvrir avec les autres coques.