Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Jeudi 12 février

Première salve des examens. La moitié du groupe présente une recette pesonnelle en fonction de la pâte tirée au sort.

Les élèves se mettent rapidement au travail chacun aidé par une "petite main " ( élève ne passant pas l'examen).  Les questions fusent de toutes parts tant nous sommes curieux de connaitre les préparations qui seront présentées.

Etienne qui nous est revenu en super forme supervise la gestion du four. En premier lieu , les recettes à base de pâte à choux. Par son calme habituel, il rassure  tous les candidats et les préparations se déroulent sans stress.

Chaque élève doit réaliser 5 assiettes qui seront présentées et dégustées par l'ensemble de la classe.

C'est l'heure de la présentation. C'est une réussite générale tant au niveau de la présentation que du ravissement des papilles.  Bravo à l'ensemble et merci à Etienne pour tous les conseils prodigués depuis le début de l'année.

Ce soir, nous avons dégusté:

  • des zags farcis à partir de pâte à choux (Béatrice)
  • de petits choux farcis au saumon (Jocelyne)
  • des crêpes à la farine de sarrazin (Vanessa)
  • des gougères au jambon ( Anne-Sophie)
  • des crêpes aux 5 saveurs ( André)
  • une tarte aux pommes, fenouil et gorgonzola (Chantal)
  • une quiche aux tomates, courgettes et mozzarella (Pierre-Yves)
  • des crêpes farcies sauce béchamel ( Jean-Pierre)
  • une tarte au flan et tarte aux pommes couvertes ( Françoise)
  • du pain perdu aux dattes et pommes caramélisées ( Mélanie)
  • une tourte de bléa ( Jean-Louis)

 



13/02/2009
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