Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Jeudi 22 octobre 09

Absent lors de cette soirée, c'est un des membres de l'équipe qui a assuré le reportage de ce cours du jeudi soir. Grand merci à Etienne.

Présence des cuisiniers en herbe très restreinte puisque nous n'étions que 13 à table (ouf pour les superstitieux, notre prof faisait le 14 ème).
 
Apéritif à base de crémant de bourgogne et de "molignette"( si j'ai bonne mémoire )concocté par notre ami Benoit qui fêtait ses nombreux printemps avec quelques heures d'avance.
 
Menu toujours aussi varié que copieux.  Les zaks sont délicieux mais nous avons du faire l'impasse sur la verrine d'avocats ceux ci étant durs comme la pierre.
 
Ensuite l'exercice aussi difficile que méticuleux du "levé de filets de truites " sans les transformer en charpie.  Vanessa et Catherine étaient chargées d'enlever les yeux de ces charmantes petites bêtes mais trop dégoûtées, elles ont vite déclaré forfait.
 
Notre équipe était chargée du plat de résistance.  Nous avons fait cela comme des chefs:  couper tous les légumes, préparer les blancs de poulet,  etc etc.
Hélas, il nous manquait quelqu'un (toi en l'occurrence) qui était chargé de faire la sauce.  Résultat:  au moment de passer à table on se rend compte qu'on a complètement oublié de la faire.  Obligés d'arrêter tout et de commencer à la faire.  Heureusement que Monsieur Knorr a inventé les cubes bouillons.
 
Dessert à base de mousse au chocolat très bon  mais qui "cale" bien.

Au menu de ce soir
Zakouskis
:

  • Caviar de courgettes et crème au parmesan
  • Avisances
  • Bisque de crevettes
  • Verrine avocat crevettes

Entrée:
  • Truite au cidre

Plat
  • Volaille à l'instar de Visé
  • Choux chinois
  • Pommes de terre champignons
  • Lasagne de courgettes et tomates

Dessert:
  • Déclinaison de mousse au chocolat
  • Mousse au chocolat noisette
  • Mousse chocolat et macarons






21/10/2009
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