Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Parfait aux fraises façon Romy Schneider tuiles aux amandes

12 couverts

Ingrédients

  • 9 jaunes d'oeufs
  • 300g de sucre S2
  • 3 paquets de sucre vanillé
  • 1 verre de cognac
  • 1 verre de cointreau
  • 750g de crème fraîche
  • 2 raviers de fraises
  • 1 barre de chocolat noir

Procédé:

  1. Mettre dans une casserolle à fond épais les jaunes, le sucre, le vanillé, le cognac et le cointreau.
  2. Battre pour obtenir un mélange homogène et mousseux
  3. Porter sur feu doux ou au bain-marie et faire épaissir.
  4. Battre la crème et l'incorporer au mélange tiédi.
  5. Verser dans des verres givrés sur les fruits découpés.
  6. Décorer de râpures de chocolat, saupoudrer de sucre semoule et éventail de fruits réservés.

Tuiles aux amandes

Ingrédients:

  • 125g de sucre impalpable
  • 125g d'amandes efilées
  • 20g de farine
  • 2 blancs d'oeuf
  • 25g de beurre
  • 1 paquet de sucre vanillé

Procédé:

  1. Mélanger les blancs d'oeufs au sucre
  2. Incorprer délicatement la farine, le beurre et les amandes.
  3. Former des disques sur un stilpat et cuire à 180°


20/05/2009
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