Tiramisu au siphon
Ingrédients
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3 jaunes d’œufs
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160 gr de S0
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250 gr de mascarpone
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½ l de crème
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250 gr de biscuit cuillère
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Cannelle, vanille
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Expresso, amaretto, cacao
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Faire un ruban avec les jaunes et le sucre, ajouter mascarpone, crème battue à moitié, cannelle et vanille (sucre vanillé).
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Passer au chinois et dans un siphon
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Servir sur un biscuit cuillère punché de café et d’amaretto saupoudrer de poudre de cacao