Pommes de terre nouvelles aux escargots à l'oseille et crème de camembert
Base: 4 couverts
4 petites pommes de terre
Bouquet garni
Sel, poivre, paprika
12 escargots
Ciboulette
1 oignon
1. Laver, cuire les pommes de terre à l'anglaise avec le B. G., l'oignon et le gros sel
Laver l'oseille
Peler le camembert.
Infuser la crème avec la croûte.
Passer au chinois.
Lier avec le cœur de camembert.
2. Ajouter les escargots et l'oseille.
3. Décalotter les pommes de terre.
Les évider.
Les garnir d'escargots et de crème de camembert.
Passer au four pendant ± 5 min.
4. Décorer de ciboulette et saupoudrer de paprika.