Ceforcementbon: espace culinaire convivial

Pommes de terre nouvelles aux escargots à l'oseille et crème de camembert


Base: 4 couverts

4 petites pommes de terre

Bouquet garni

Sel, poivre, paprika

50 g d'oseille ou d'ortie

100 g de camembert

100 g de crème

12 escargots

Ciboulette

1 oignon

1. Laver, cuire les pommes de terre à l'anglaise avec le B. G., l'oignon et le  gros sel
Laver l'oseille

Peler le camembert.

Infuser la crème avec la croûte.

Passer au chinois.

Lier avec le cœur de camembert.

2.   Ajouter les escargots et l'oseille.

3.   Décalotter les pommes de terre.
Les évider.

Les garnir d'escargots et de crème de camembert.

Passer au four pendant ± 5 min.

4. Décorer de ciboulette et saupoudrer de paprika.



09/10/2010
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